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泡菜壇子哪種好?

發布時間: 2022-08-16 作者:admin 分享到:
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1、玻璃泡菜壇子

玻璃泡菜壇看起來比較美觀,而且也方便觀察泡菜的狀態,但是,制作泡菜時要求避光,因為光照強了會使食物變質或變味,并產生細菌,導致制作失敗,因此,玻璃泡菜壇子不是一個好選擇。當然,玻璃泡菜壇子也不是不能用,它適合用來制作腌制時間很短的跳水泡菜,放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要長時間的腌制,則不建議選用玻璃泡菜壇子。

泡菜壇

2、土陶泡菜壇子

土陶泡菜壇子做泡菜也很好,不過由于土陶壇體密度較小,容易出現滲水、滲鹽的現象,因此選擇土陶泡菜壇子的時候一定要注意壇子的密封性能是不是好。

3、陶瓷泡菜壇子

陶瓷泡菜壇子經1380度燒制而成,不含鉛、鎘等貴金屬元素,壇壁較厚,雙面施釉、不透光,對溫度也有很好的隔絕效果,適合制作需要長期腌制的泡菜。

如何挑選好的泡菜壇子

泡菜壇子的質量對于泡菜的制作非常重要,因此要慎重選擇,很多人都不知道泡菜壇子怎么選,其實挑選泡菜壇并不難,主要注意以下幾點:

1、泡菜壇子的材質

泡菜壇子的材質方面,建議選擇泡菜壇子選擇帶有壇沿,且密封性能良好的土陶和陶瓷壇子為宜,用這樣的壇子制作泡菜才容易成功。

2、泡菜壇子的高度

選擇泡菜壇時要盡量選高頸的泡菜壇,因為泡菜壇的脖頸太矮可能會導致臟水進入壇子里污染泡菜,因此建議選擇脖頸的深度是壇子沿深度2.5倍以上的泡菜壇子。

3、泡菜壇子的密封性能

制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖,乳酸菌厭氧,因此泡菜壇子必 須能隔絕空氣。檢測泡菜壇子的密封性能主要有這幾種方法:

(1)照:舉起壇子對光照,從壇口看壇里有無亮眼。

(2)泡:將壇子放入水中,查看壇子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水現象。

(3)聽:耳朵貼著壇口聽,“嗡嗡嗡”聲越響越好。

(4)敲:用手擊敲擊泡菜壇子聽聲音,呈鋼音者質量好,呈空響、砂響、破音者則較差。

泡菜壇

(5)試:壇沿上裝入一半清水,點燃一兩張紙丟進壇內,隨即蓋上壇蓋,能把壇沿水吸入壇蓋內壁者則說明密封性能好。

總的來說,選擇泡菜壇子主要看兩方面,一是要選擇不透光的壇子,二是要選擇不透氣的壇子,認準這兩點就能選擇到合適的泡菜壇。




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